羊肉作為主要的肉類食物之一，在我們日常生活中也是非常常見的，也非常受人們的喜愛。羊肉含有很豐富的營養，對人的身體有很好的滋補作用，特別是在冬季。因為冬季氣溫寒冷，很多人出現手腳冰冷，氣血不足。而羊肉性溫不燥，具有開胃健脾，壯陽補腎，驅寒滋補的功效。

所以冬季吃羊肉不僅能夠抵御嚴寒，還可以強身健體，實在是滋補上品。在我國民間還流傳著一個風俗習慣，那就是在農歷的冬至當天必須要吃羊肉，據說這個習俗從漢代就開始，一直流傳至今已有幾百年的歷史。那么今天就分享幾種羊肉的吃法。喜歡就趕緊收藏起來吧。

咖喱羊肉

主料：羊后腿肉400克。

配料：土豆，洋蔥各100克。

調料：咖喱粉，生抽，鹽，雞精，味精，白糖，蔥，姜，料酒。

制作：

1：羊肉洗干凈剁成塊加料酒腌拌10分鐘，土豆切滾刀塊，洋蔥切塊。

2：起鍋燒油，油溫7成熱下土豆塊炸至金黃撈出瀝油。

3：鍋里留100克干凈油，下入咖喱粉練成咖喱油倒入碗中備用。

4：原炒鍋上火燒油，下姜蔥炒香，倒入腌制好的羊肉炒出香味，然后加入調料調味，最后加水大火燒開，轉小火慢慢燒至入味。再下炸好的土豆和洋蔥大火收汁，最后勾芡淋上煉好的咖喱油裝盤即可。

特點：色澤金黃，味香肉嫩。

蔥爆羊肉

主料：羊肉500克，大蔥30克，紅椒30克。

調料：姜，鹽，雞精，味精，白糖，料酒，胡椒粉，麻油，紅油辣椒醬。

制作：

1:羊肉切片加底味腌制上漿滑油。大蔥切斜刀片，紅椒切片。

2：取一個干凈碗，加入所有調料調成碗芡備用。

3：炒鍋上火，倒入50克色拉油，下大蔥炒香，倒入碗芡燒至芡汁濃稠，把滑熟的羊肉片和紅椒片，快速翻炒均勻，出鍋裝盤。

特點：羊肉滑嫩柔軟，味道咸鮮香濃。

孜然羊肉

主料：凈羊肉400克。

調料：孜然粉，白芝麻，蔥，姜，鹽，雞精，味精，醋，胡椒粉，辣椒面，花椒粉，紅油。

制作：

1：羊肉洗凈切成片（或切條）腌制上漿備用。

2：起鍋燒油，油溫7成熱下腌制好的羊肉，炸至干香撈出控油。

3：原炒鍋上火倒入紅油，下入調料炒香，速下羊肉翻炒均勻關火。然后趁熱撒上孜然粉和辣椒面，花椒面翻炒均勻出鍋裝盤即可。

特點：鮮香麻辣，孜然味濃厚。

手抓羊排

主料：羊排骨，青紅椒。

調料：姜蒜末，酒鬼花生，香辣醬，老干媽豆豉，辣椒面，孜然粉，十三香，啤酒，雞精，味精，白糖，香油，麻油。

制作：

1：羊排剁塊，加姜蔥，料酒焯水。然后用鹵水直接鹵熟，撈出擺在盤中。青紅椒切成丁備用。

2：炒鍋上火，倒入適量老油（沒有老油可直接用色拉油代替），油熱下姜蒜末，香辣醬，老干媽豆豉，辣椒面炒出顏色和香味，再加入2兩啤酒，最后加入所有調料。大火炒香后蓋在擺好的羊排上面即可。

特點：麻辣鮮香

蔥燒羊排

主料：小羊排1000克，大蔥2根。

調料：紅油辣椒醬，姜，料酒，八角，鹽，味精，白糖，紅燒醬油，陳醋，蔥花。

制作：

1：羊排剁成塊，加姜蔥，料酒焯水。大蔥切節。

2：炒鍋燒油，下羊排煸干水分，加白糖繼續炒出顏色。然后加辣椒醬，八角，姜，蔥節炒出香味加水，下調料調味。大火燒開轉小火慢慢燒至羊排成熟入味，然后再開大火收汁，勾芡裝盤。

特點：味道鮮醇，蔥香味濃。

羊肉湯鍋

主料：羊肋肉1000克，白蘿卜，大白菜。

調料:蔥，姜，干花椒，鹽，雞精，味精，料酒，香菜。

制作：

1：把羊肉切成幾大塊，加蔥姜，料酒焯水。然后用高壓鍋壓熟撈出放涼，湯留用。

2：把放涼的羊肉切成片，白蘿卜和大白菜也同樣切成片墊在鍋底。

3：炒鍋上火燒油（有羊油的話可以加點羊油，沒有就算了），油熱下姜蔥，花椒爆出香味下切好的羊肉片煸炒一下，加入羊肉湯。加鹽，雞精，味精調味。大火燒開倒入墊好蘿卜白菜的鍋里，撒上香菜。下面用酒精爐或者電磁爐加熱即可。

特點：羊湯原汁原味，羊肉細膩爽口。

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