雞蛋羹對于很多人來說都是非常喜歡的一道菜，不僅對于孩子來說更加的香嫩美味，對于大人也是特別喜歡吃的。雞蛋羹，如果你做得好的話，它不僅會更加的滑嫩，而且也是特別有助于消化的，對于很多家長來說也都是特別的，喜歡給自己家的寶寶制作這樣的美食，或者家中如果有老人的話，多吃這樣的美食也是非常不錯的，雞蛋羹其實是一種非常快手的菜，但是很多人在制作他的時候，卻總是制作不好。蒸雞蛋羹時，直接加水就錯了，掌握這個小技巧，雞蛋嫩滑如布丁。

也許很多人都表示雞蛋羹有什么做的，只需要把雞蛋放在碗中，打碎之后放在籠上蒸就可以了，難怪這樣你做出來的雞蛋羹不是有很多的蜂窩狀就是有一定的腥味，或者說是出現了蛋和水分離的情況，這樣的雞蛋羹，相信沒有一個人是喜歡吃的吧，今天我就給大家說一說制作雞蛋羹的技巧，掌握這些技巧就能夠讓我們做出來的雞蛋更鮮嫩無氣孔，就如同布丁一樣，大人孩子見了都愛吃。

首先我們在制作雞蛋羹的時候，先準備兩個雞蛋，如果這個雞蛋是從冰箱里面拿出來的話，最好將它放在室外溫上一段時間，這樣的話雞蛋的口感會更加，我們把雞蛋打散在碗中，然后加入一些食鹽充分的攪拌，這一步也是非常關鍵的，只有充分的攪拌雞蛋羹的口感才會更加的滑嫩。

接著我們在雞蛋液中加入適量的清水，這個水是非常重要的，一些人在里面加入冷水就會導致我們做出來的雞蛋羹的口感特別的差，但是如果加熱水的話，那直接就變成雞蛋花了，所以在這個時候我們在雞蛋液中加入的水是40度左右的溫水。當然加入溫水的比例也是非常重要的，水和雞蛋液的比例是1.5:1，這樣做出來的雞蛋羹才會更加的滑嫩，而且沒有任何的氣孔。

接著我們在充分的攪拌，把雞蛋液和水完美的混合在一起之后，這個時候會出現很多的泡泡，想要雞蛋羹的表面更加的光滑平整，我們可以拿一個濾網把這樣打泡泡過濾掉。做出來的雞蛋羹就不會出現坑坑洼洼的現象了，接著我們在這個晚上套上一層保鮮膜，然后在上面扎上一些小孔，或者你直接蓋一個蓋子也是可以的，但是一定要記得這個蓋子是要有一點縫隙的。