餐飲廢水是一種高含油量和高化學耗氧量的廢水，動植物油是關鍵污染物，減少餐飲含油廢水中的含油量對降低化學耗氧量有著直接影響。針對餐飲廢水中油份的去除，對重力除油、浮選及過濾進行了理論分析，并結合對餐飲廢水的水質、水量的實際調查，設計了先進行浮選式三級隔油，再過濾的餐飲廢水除油工藝。并根據水力學縮放原理，設計計算模型尺寸，并通過模型進行了試驗研究。
通過研究，發現以下幾點：
1.在三級隔油池內使用微孔布氣浮選裝置進行浮選，可強化油水分離過程，可去除40μm以上的油珠。
2.通過對浮選式三級隔油裝置的試驗運行，發現表面水力負荷、進水含油量、浮選級數、氣液比是重要影響參數，對處理效果有較大影響。
3.通過正交試驗表明：表面水力負荷宜控制在0.4m/h左右；浮選式三級隔油裝置對進水含油量的波動適應性強，當進水在30～150mg/L變化時，出水含油量只有較小變化；布氣浮選有利于油水的分離，其中浮選級數的選擇和氣液比的確定是提高油水分離效果的關鍵，直接影響到設備的除油效率，一級浮選效果優于二級和三級浮選，氣液比為43.75(m1/L)/cm左右時能達到較好的處理效果。
4.過濾與浮選式三級隔油池裝置聯合使用試驗表明：使用改性纖維球過濾能進一步降低出水含油量，提高油份去除率，且有濾速高、利于反洗的優點；初試試驗中，出水中油珠粒徑在10μm以下；正交試驗表明過濾進水含油量對油份去除率的影響大于濾速的影響。
5.對改性纖維球濾料的截油能力試驗，估算出截油量為1100-2600g油/m3濾料。 浮選式三級隔油裝置結合改性纖維球過濾系統對于餐飲廢水中油份有很好的處理效果，是一種經濟實用的除油技術，具有很好的應用前景。
為解決含油污水對環境的污染日益嚴重的危害，根據含油污水的產生途徑，科研技術人員通過長期的工程實踐和探索，研制出了新一代適合中國國情的無動力廚房用隔油池，使之徹底實現了無須用電，只需定期排油即可，因而節省投資，減少了運轉費用與維護費用，特別適用于飲食業等排水量較小、油脂及雜質含量高的場所。
食堂隔油池含油廢水如不經處理直接排入城市排水管道，即會形成所謂的“地溝油”，對排水設備和城市污水處理廠都會造成影響，流入到生物處理構筑物的混合污水的含油濃度，通常不能大于30～50mg/L，否則將直接影響活性污泥和生物膜的正常代謝過程。
根據淺池沉淀理論，應用異向流分離原理以及紊流變層流的辯證關系，使污水流經油水分離器的過程中，流速降低，水流向下，油珠上浮，實踐證明，該產品可將粒徑60um以上的可浮油去除90％以上，外排污水動植物油的含量低于《污水綜合排放標準》（GB8978-1996）中的三級標準（100mg/L），甚至可達到二級標準（15mg/L）。
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