采用日本先進技術，以熱空氣循環對流方式對洗凈的餐具進行殺菌、消毒、烘干、貯存、是保證餐器具完全潔凈，保障食物衛生與食者健康的必備優良廚房設備，可廣泛適用于賓館，飯店及廠礦、機關、學校、以及大型快餐工廠、供餐中心等。
整體均采用進口高級不銹鋼板制成。柜體引用日本調理機的*新結構，按隔熱保溫夾層、熱風風道、消毒室三層結構設計制造。隔熱層內充填保溫材料；熱風風道位于兩側隔熱層與消毒室之間，內裝電熱管或蒸汽管；消毒室設置可調節格柵，可根據被消毒餐具不同高度而調整，并配有不銹鋼餐具筐；柜內頂層上裝有風機扇葉。
柜體上部是控制面板，裝有溫度顯示設定，消毒保溫時間設定、及風機加熱啟停等操作按鈕。柜頂部裝有風扇電機、控制盤、進氣管等裝置。