紅燒肉是一道最普通的家常菜，也是很多奔波在外的朋友回到家最期盼吃到的大菜之一。猶記得兒時，家里的條件不是很好，但母親總會每個月做那么一次，香酥綿軟，入口即化，濃濃的醬香肉香，一直在唇邊纏繞，哪怕現在，懷念的時候依然是那么的美好。

簡單易做家常菜，正宗紅燒肉的做法，掌握好這三點，好吃不膩又解饞，營養美味最下飯，孩子超愛吃。雖然紅燒肉的做法五花八門，各有特色，但習慣了母親的味道，也就總是按照母親的做法來做，當然，隨著自己年齡的增長，加上健康的考慮，五花肉吃得也有些少了，糖色也不再那么執著。

不過過新年，不吃頓大肉怎么也說不過去。選擇層次分明的三層五花肉，用醬汁小火慢燉個把鐘頭，色澤紅潤、香而不膩、綿軟酥香、入口即化的紅燒肉就可以出鍋了，再搭配一些蔬菜，一家人圍在一桌，大口大口的吃肉，那叫一個滿足，孩子吃得那是滿嘴流油，尤其湯汁澆在飯中拌一拌，妥妥兩碗大米飯打底。

簡單好吃又營養美味的寶寶食譜紅燒肉的家常做法：

食材：五花肉500克、姜1塊、蔥2段、香葉3片、八角1個、干紅辣椒2個、冰糖2大塊、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、開水適量

做法：

1、五花肉淘洗干凈，切成三厘米到四厘米的正方形塊狀；

2、蔥白洗凈，切成兩段；生姜去皮，切成片；干紅辣椒洗凈，擦干；

3、準備一小碗做調料汁，放入冰糖，倒入老抽、生抽；

4、鍋中加入足量清水，放入五花肉塊，將肉氽燙一下，撈出，控干水分；

5、鍋中加入適量的植物油，中小火，油熱后，放入蔥段、姜片、八角、香葉和干紅辣椒，炒香后，加入肉塊，煸至焦黃；

6、聞到肉香，沿著鍋邊澆一勺料酒，翻炒均勻，倒入之前調好的料汁；

7、翻炒至肉塊上色，加入足量開水，大火煮開，轉中小火繼續慢燉一小時；

8、燉至肉塊軟爛，湯汁不多，轉大火收汁即可。

紅燒肉簡單易做，營養美味，是居家必備家常菜，也是大人孩子最愛吃的下飯菜，所以廚房新手們一定要掌握一種紅燒肉的做法。

雖然紅燒肉的做法多達幾十種，且多標榜自家正宗，其實這都不重要，重要的是適合自己的口味最好。當然，想要做出地道的紅燒肉，一些技巧還是需要掌握的。

首先，務必要選擇肥瘦相間的三層五花肉來做，吃起來色澤油亮，松軟不油膩；其次，最好用砂鍋或鑄鐵鍋來做，反正我是不建議高壓鍋，雖然軟爛，但沒有任何的嚼頭了，另外，用砂鍋的話水量可以多放些，中間的話稍微翻動下；最后，做紅燒肉糖一定是少不了的，喜歡色澤紅亮，可以炒糖色，當然，像我這樣直接用冰糖也可以，反正提味即可。

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