又是山楂上市的季節(jié)，要說(shuō)山楂的功效那真是一籮筐也裝不下，酸甜可口，還有消食減肥的作用。其實(shí)山楂鈣含量也是很高的，它的含鈣量在秋季水果中最高，每百克果肉中含鈣52毫克。

孩子老人對(duì)鈣的需求大，這兩類人群不妨在飯后吃點(diǎn)山楂，還能起到消食的作用。

生山楂有消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。不過(guò)生吃，孩子一般都怕酸，所以今天教大家用它做兩款小零食，酸甜可口又開胃。

冰糖葫蘆

這個(gè)季節(jié)經(jīng)常會(huì)遇到路邊的小販推個(gè)小車或者三馬車裝得滿滿的山楂叫賣，每次都會(huì)饞得不行。冰糖葫蘆現(xiàn)在的品種越來(lái)越多，卻最喜歡那種嘎嘣脆的原味冰糖葫蘆，其實(shí)這個(gè)自己做非常簡(jiǎn)單。

制作出好吃的冰糖葫蘆一點(diǎn)也不難，最重要的就是熬糖

原料：山楂15個(gè)、冰糖125克、水125克。可加入芝麻提味

1、山楂洗凈涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，對(duì)好縫隙。

2、把去核的山楂用清洗干凈的竹簽從小到大串起來(lái)，家里有小孩子的，最好將竹簽的尖剪去，安全：

3、冰糖和水的比例是1：1，同時(shí)放進(jìn)鍋內(nèi)，最好使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋

熬糖，大火燒開，熬的時(shí)候不可以攪動(dòng)，待開始出現(xiàn)大泡泡的時(shí)候轉(zhuǎn)中火，邊熬邊用手晃動(dòng)鍋底，以免出現(xiàn)受熱不均勻出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象，時(shí)間一半時(shí)再轉(zhuǎn)小火（辨別糖浠是否熬好的辦法，待糖浠變黃變濃稠時(shí)，用筷子沾一下，放到裝有涼水的碗里冷卻數(shù)秒，再用牙咬一下，感覺(jué)不沾牙、很脆就表明好了，如果沾牙需繼續(xù)熬一會(huì)。）熬好的糖浠離火，（用時(shí)10－15分鐘以內(nèi)）：

4、蘸糖，準(zhǔn)備一塊干凈的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上輕輕一轉(zhuǎn)，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。

山楂糕

山楂糕對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是帶著兒時(shí)記憶的小零食。自己動(dòng)手做，少了添加劑，也多了一些樂(lè)趣。山楂熬煮的程度不同，所呈現(xiàn)的成品也會(huì)有所差別，不用加任何增稠劑，熬煮至黏稠基本不流動(dòng)的狀態(tài)，晾干會(huì)就可以成為山楂糕了。究其原因，這其實(shí)要?dú)w功于山楂中豐富的果膠了，山楂可以說(shuō)是果膠含量最高的水果。

原料：山楂500克 砂糖220克（如果不喜歡太酸可增加至270-280克）純凈水200克

山楂洗凈瀝干水分。去核加砂糖腌一小時(shí)左右。

腌好的山楂加約200毫升純凈水加入破壁機(jī)，不加水破壁機(jī)是打不動(dòng)的，但水量盡量要控制好，不要太多，否則在下步熬煮的過(guò)程中就要費(fèi)點(diǎn)時(shí)間了。一般我會(huì)攪打兩次，一直到果泥細(xì)膩。

打好的果泥直接倒入不粘鍋中小火熬煮。期間不停地翻炒，至黏稠基本不流動(dòng)的狀態(tài)就可以了，大約15分鐘左右。這個(gè)過(guò)程要有點(diǎn)耐心。

倒入提前涂油的容器中，晾透晾干即可切塊食用。自己動(dòng)手做的，甜度可控，原汁原味，沒(méi)有一點(diǎn)添加，孩子吃起來(lái)也會(huì)更安全、健康、

快去買些山楂回來(lái)，一起做起來(lái)。不過(guò)挑山楂也有竅門：

看顏色：買山楂時(shí)盡量挑顏色紅亮的，這樣的比較新鮮，成熟度也較好；太淺的成熟度不好。

看外觀：山楂要挑個(gè)頭大小適中、圓溜溜、無(wú)傷無(wú)蟲眼的。另外，表皮粗糙的山楂一般都會(huì)比較酸，光滑的會(huì)甜一點(diǎn)。

看重量：買山楂時(shí)拿起來(lái)掂一下，太輕的說(shuō)明水分已經(jīng)很少了，所以鮮山楂最好是買掂起來(lái)感覺(jué)比較重的。一捏就軟了的山楂就別買了，硬一點(diǎn)的比較新鮮。