排骨別燉也別炸，試試這種做法，不用一滴水一滴油，清香不油膩！

小學生正在備戰期末考試，大學生已經踏上了回家的旅程，我家帥氣的大侄子終于回家啦！今天再大的雨也抵擋不了我做飯的熱情，一早去菜市買了侄子喜歡的幾樣菜，中午做了孜然魷魚、辣椒小魚兒花生、干煸白菜、粉蒸排骨，還有買來的豬耳朵和烤鴨，其中粉蒸排骨受到大家的一直好評！

粉蒸肉、粉蒸排骨是徐州比較常見的一種吃法，不用一滴水、不用一滴油，腌制好的排骨，裹上噴香的米粉，上鍋蒸上半小時，裹著米粉的排骨鮮嫩無比，好吃不油膩。粉蒸排骨以往做我都是買現成的粉蒸肉的調料，今天時間充足，自己做了粉料，味道確實比買的要好很多。

今天就跟大家分享這道粉蒸排骨的做法，零廚藝也能百分百成功，學會了給年夜飯添道菜，蒸蒸日上寓意好，宴客絕對倍兒有面子！一起來看看具體做法吧！

【粉蒸排骨】

食材：小排2根，大米200克，八角、花椒、香葉、蔥、姜適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，鹽1克。

【具體做法】

1、準備兩根小排，一碗大米，一個八角，10粒花椒。小排先用清水浸泡1個小時，泡出血水。

2、大米、八角和花椒淘洗干凈，倒入鍋中，小火炒，炒至大米微黃，散發出非常香的米香味，關火晾涼備用。

3、大米跟花椒、八角一起用料理機打碎，打好的米粉帶著八角和花椒的清香味，加入一克鹽拌勻。

4、浸泡好的排骨加入蔥、姜片、花椒、八角、香葉、兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一茶匙胡椒粉一茶匙白糖，抓勻腌制1個小時。腌制好的排骨中倒入米粉拌勻，讓排骨均勻地裹上米粉。

5、排骨碼入盤子中，上鍋大火蒸30分鐘。分量多的話再延長時間。蒸好的排骨撒上一些蔥花點綴就可以上桌了。軟糯的米粉，鮮嫩的排骨，別提多好吃了！如果想搭配一些蔬菜，還可以在排骨下面墊上一層土豆片或者荔浦芋頭。

【小貼士】

1、炒小米用小火炒，這樣大米不容易糊。八角、跟花椒一起炒熟，這樣打出來的米粉沒有辛辣味，非常香。

2、如果不想自己做米粉，可以去超市買現成的蒸肉米粉。一包就夠了。

3、做粉蒸排骨用小排比較好，肉質鮮嫩，容易熟。

4、先泡出一部分血水，再腌制再蒸，這樣做出來的排骨一點兒腥味也沒有。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！